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银耳雪糕的生产工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 高君辉 1 ; 奚文芳 1 ;

作者机构： 1.上海农科院食用菌研究所

期刊名称： 食用菌

ISSN： 1000-8357

年卷期： 1992 年 03 期

页码： 45

收录情况： 北大核心

摘要： 近代研究表明,银耳的化学成分主要是银耳多糖、氨基酸、有机铁等化合物,对老年性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效,能提高肝脏的解毒能力,增强人体的免疫力.银耳雪糕是以银耳为原料,既具有冷冻食品的清凉作用,又有银耳的医疗保健作用,是夏令消暑、强身的佳品.现将其工艺介绍如下:

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