文献类型： 中文期刊
作者： 魏书信 1 ; 王安建 1 ; 田广瑞 1 ; 王赵改 1 ;
作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所
关键词： 双孢菇;护色剂;优选
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2012 年 2012 卷 04 期
页码： 33-35+56
摘要： 以新鲜双孢菇为试材,采用护色液浸泡联合护色液烫漂进行护色试验,通过单因素试验和优选试验进行护色剂筛选。结果显示,L-半胱氨酸和六偏磷酸钠的护色效果最好,且烫漂液的澄清度良好。
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