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微环境箱式气调对物流后蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张鹏 1 ; 刘虹丽 2 ; 李江阔 2 ; 李金金 3 ;

作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;大连工业大学食品学院;鞍山师范学院高等职业技术学院

2.;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;大连工业大学食品学院;鞍山师范学院高等职业技术学院

3.;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;大连工业大学食品学院;鞍山师范学院高等职业技术学院;

关键词： 蓝莓;气调;1-MCP;保鲜

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 32-37

收录情况： 北大核心

摘要： 以灿烂蓝莓为试材,采收后立即装入贮运微环境气调箱并进行1-MCP处理,当天发速递从浙江邮寄到天津,后置于0℃冷库贮藏,研究贮运微环境气调(气调、气调结合1-MCP处理)对蓝莓冷藏期间果实品质的影响。结果表明:贮藏微环境气调能够延缓蓝莓的好果率、硬度、可滴定酸、Vc含量的下降速率,有效抑制蓝莓的呼吸强度和乙烯释放速率的增加,且对维持蓝莓果实的活性氧平衡具有一定的作用,能够提高蓝莓CAT活性、抑制PPO活性。与气调组相比,气调结合1-MCP处理对蓝莓的保鲜效果更好。

  • 相关文献

[1]贮运微环境气调对蓝莓货架品质及香气成分的影响. 刘虹丽,张鹏,李春媛,李江阔,李金金. 2017

[2]微环境气体调控对精准相温贮藏期间柿果保鲜效果的影响. 张鹏,李天元,李江阔,孙浩. 2018

[3]电子鼻结合GC-MS分析不同处理蓝莓货架期间果实的挥发性成分. 薛友林,董立超,张鹏,李春媛,李江阔. 2020

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[16]果蔬气调库的设计和使用. 石志平,王文生,阎师杰. 2003

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