文献类型： 中文期刊
作者： 王珊珊 1 ; 张朝辉 1 ; 赵雪 1 ; 侯虎 1 ; 李八方 1 ;
作者机构： 1.中国海洋大学
关键词： 鳕鱼骨;胶原肽;酶解制备;成骨细胞
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2015 年 36 卷 24 期
页码： 95-99
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以水产加工下脚料鳕鱼骨为原料,对其进行基本组成分析与组织结构观察。从鳕鱼骨中提取胶原蛋白并酶解制得不同分子量段的胶原肽。探讨不同分子量胶原肽组分对MG-63细胞碱性磷酸酶(ALP)活性及相关因子骨形态发生蛋白(BMP-2)、骨保护素(OPG)与核因子-κB受体活化因子配基(RANKL)m RNA表达水平的影响。结果表明:鳕鱼骨中蛋白质含量较高(14.5%),Van Gieson染色发现鳕鱼骨中含有大量的胶原蛋白纤维。鳕鱼骨胶原肽能够提高细胞ALP活性,同时显著上调细胞BMP-2 m RNA的表达水平;鳕鱼骨胶原肽可有效提高细胞OPG/RANKL m RNA的相对表达量,以间接对破骨细胞的成熟及活化进行调控。鳕鱼骨可作为一种优良的天然蛋白源,鳕鱼骨胶原肽能够作为一种有效的抗骨质疏松营养强化剂加以开发。
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