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蓝莓花色苷研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 曹雪丹 1 ; 方修贵 1 ; 赵凯 1 ; 李芬芳 2 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院柑橘研究所

2.浙江神奇蓝宝农业科技有限公司

关键词： 蓝莓;花色苷;花青素

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2012 年 28 卷 15 期

页码： 221-226

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 花色苷是一种广泛存在于植物中的功能性水溶色素,它作为具有重要生理活性的天然着色剂应用于食品、药品及化妆品当中。近年来,蓝莓因富含花色苷而成为国内外研究的热点,系统论述了蓝莓花色苷的结构种类,不同蓝莓品种的含量,pH、金属离子和其他因子对其稳定性的影响及传统溶剂提取与辅助分离技术等相关研究进展,认为其结构稳定性是制约蓝莓花色苷产业发展的重要因素,提出深入研究花色苷降解机制的同时应开展提高其稳定性及综合加工利用等尝试,为进一步开展蓝莓等富含花色苷的越橘类浆果加工研究提供有益参考。

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[1]抗坏血酸和异抗坏血酸对蓝莓花色苷稳定性的影响. 陈伟平,陈华江,曹雪丹,李建华,娄玛琪,戚行江. 2013

[2]蓝莓汁花色苷热降解动力学及抗坏血酸对其热稳定性的影响. 曹雪丹,方修贵,赵凯,姚周麟,李芬芳. 2013

[3]振动胁迫对蓝莓花色苷代谢及相关基因表达的影响. 韩延超,陈慧芝,牛犇,张小栓,韩树人,王晓艳,王冠楠,刘瑞玲,郜海燕. 2024

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[5]响应面法优化草莓鲜榨汁紫外杀菌工艺. 胡顺爽,郜海燕,吴伟杰,陈杭君. 2018

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[8]基于转录组学的不同色系蝴蝶兰花色苷差异积累分析. 张加强,史小华,刘慧春,马广莹,邹清成,朱开元,周江华,毛军铭. 2018

[9]有色大麦研究进展. 华为,朱靖环,尚毅,贾巧君,汪军妹,杨建明. 2013

[10]响应面法优化果胶酶辅助提取杨梅花色苷工艺研究. 聂铭,陆胜民,王阳光,王璐,郑美瑜,刘哲. 2021

[11]黑莓花色苷提取纯化及抗氧化研究进展. 徐龙,葛林梅,郜海燕,陈杭君. 2014

[12]紫薯花色苷的理化性质研究. 杨颖,夏其乐,陈剑兵,邢建荣,陆胜民. 2009

[13]乌紫杨梅果实发育和主要品质成分积累特性研究. 钱皆兵,陈子敏,陈俊伟,谢鸣,秦巧平,杨荣曦,吴江. 2006

[14]D-异抗坏血酸钠对蓝莓果酱品质的影响. 夏其乐,陈剑兵,郜海燕,邢建荣. 2018

[15]杨梅新品种黑晶的果实发育与主要品质指标变化规律. 王涛,谢小波,蔡美艳,黄雪燕,陈丹霞,戚行江. 2007

[16]不同花色紫薇花瓣的花色苷化合物组分及含量比较. 马晓华,陈春青,叶胜忠,钱仁卷,郑坚,张旭乐. 2023

[17]红掌AaMYB1基因的克隆、表达及异源转化研究. 马广莹,史小华,朱开元,金亮,邹清成,刘慧春,张加强,田丹青. 2017

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[19]酪蛋白对杨梅汁中花色苷的工艺优化及保持研究. 杨贵仁,穆宏磊,吴伟杰,房祥军,陈慧芝,牛犇,陈杭君,郜海燕. 2025

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