文献类型： 中文期刊

作者： 集贤 ¹ ; 张平 ² ; 朱志强 ² ; 李志文 ² ; 张双鹏 ² ; 高凯 ³ ;

作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室农业部农产品贮藏保鲜重点实验室;天津农学院食品科学与生物工程学院

2.;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室农业部农产品贮藏保鲜重点实验室;天津农学院食品科学与生物工程学院

3.;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室农业部农产品贮藏保鲜重点实验室;天津农学院食品科学与生物工程学院;

关键词： “巨峰”葡萄;温度;套袋;果梗;贮藏保鲜

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2018 年 07 期

页码： 121-128

收录情况： 北大核心

摘要： 以"巨峰"葡萄为试材,采用常规测量法、电导率法和比色法,研究了不同温度(0、10、25℃)及有无套袋包装条件对果实生物学特性、果柄耐拉力、果梗褐变指数、果梗不同部位的细胞膜相对透性、叶绿素含量及多酚氧化酶(PPO)活性的影响,以期研究温度和套袋处理对葡萄果梗的保鲜效果。结果表明:在相同温度条件下,套袋处理相同部位果梗的耐拉力和叶绿素含量显著(P<0.05)高于不套袋处理,但其褐变指数和果梗细胞膜透性显著(P<0.05)低于不套袋处理,而无果梗不套袋处理的耐拉力、褐变指数和叶绿素含量略高于不套袋处理;对于果梗不同部位来说,相同时间的果柄细胞膜透性、叶绿素含量和PPO活性最大,副轴次之,主轴最小。随着时间的延长,果梗各部位的褐变指数、细胞膜透性和PPO活性也随之增加,而耐拉力、叶绿素含量则随之减少,且温度越高变化越快。因此,低温和套袋对于抑制果梗的褐变、细胞膜透性的增加和PPO活性的增加,以及减缓叶绿素含量的降低有很好的作用,尤其在0℃贮藏环境中果梗各部位各个指标的变化极显著(P<0.01)低于其它处理,更有利于果梗的保绿和失水的减少,而高温不套袋会加速果梗干枯和褐变。