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高氧气调包装对樱桃酚类的影响研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王生有 1 ; 陈于陇 1 ; 徐玉娟 1 ; 吴继军 1 ; 傅曼琴 1 ; 肖更生 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 高氧;气调包装;酚类;樱桃

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2014 年 07 期

页码： 13-17

摘要： 采用Biaxially oriented polypropylene(BOPP)膜对樱桃填充100%O2进行气调包装,以填充空气并包装的果实作为对照组,在樱桃贮藏运输的温度(4℃)下,研究高氧气调包装对樱桃外观品质及其酚类的变化。研究表明,填充100%O2气调包装下樱桃的硬度值、色度值好于对照组,对酚类(花色苷、总酚、VC)的含量影响不明显。因此,新鲜樱桃高氧气调包装不利于樱桃酚类含量的保留。

  • 相关文献

[1]高O_2与高CO_2气调包装对鲜切火龙果品质的影响. 王生有,陈于陇,徐玉娟,吴继军,肖更生,傅曼琴. 2014

[2]叶菜专用型甘薯新品种(系)茎尖总酚含量与抗氧化性分析. 贾瑞雪,唐朝臣,陈景益,张雄坚,王章英. 2022

[3]不同气调包装对鲜食冬枣保鲜效果的比较. 罗政,耿子坚,陈飞平,王玲,张惠娜,陈于陇. 2021

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