文献类型： 中文期刊
作者： 吴继军 1 ; 肖更生 1 ; 刘学铭 1 ; 陈卫东 1 ; 徐玉娟 1 ; 张友胜 1 ; 陈智毅 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
关键词： 黑色食品;颜色
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1007-2764
年卷期： 2005 年 21 卷 01 期
页码： 190-191
摘要： 本文根据物质的显色规律,推断食物中可能存在显深色的无机物及有机物的成分,试图对“逢黑必补”提出理论上的依据。
- 相关文献
[1]黑大豆营养功能及开发豆皮色素的探讨. 袁利鹏,杨君,赖来展,刘波,张名位,池建伟,赖敬君,廖均元. 2009
[2]人类食物营养改善的若干阶段及其发展趋势. 赖来展,张奇志. 2007
[3]大力研究和开发推广黑色食品. 赖来展,操君喜,廖均元,叶远辉,袁利鹏. 2009
[4]应用微化技术开发黑色功能食品. 赖来展,丘银清,张名位,徐志宏,池建伟,张惠娜. 2004
[5]弘扬哲学思想,开创中国特色健康食品. 赖来展,魏振承,戚本华,赖敬君,黎奋,陈继红. 2011
[6]黑色食品新资源“紫叶甘薯菜”的营养功能与开发前景. 赖来展,张名位,魏振承,赖敬君. 2011
[7]黑色食品的营养与功能研究进展. 张奇志,赖来展,廖均元. 2006
[8]黑毛乌骨鸡的营养功能分析. 赖来展,魏振承,赖敬君. 2003
[9]黑色食品新资源-河东乌麦的选育与营养保健功能. 刘惠芳,郭志远,张立功,张名位. 2000
[10]计算机视觉技术在食品分级中的应用. 丘苑新,张飞玲. 2008
[11]不同芒果品种对蓟马的抗虫性评价. 张中润,高燕,黄建峰,朱敏,肖丽燕,项丹丹. 2020
[12]不同颜色蝴蝶兰花瓣表皮细胞形态差异比较. 肖文芳,李佐,陈和明,吕复兵. 2017
[13]韭菜提取物对香蕉后熟过程中主要生理指标变化的影响. 张爱玉,李俊,黄秉智,孟祥春,段冬洋. 2011
作者其他论文 更多>>
-
超声波/超高压结合低温真空烹饪对卤牛肉品质的影响
作者：时振华;唐道邦;杨怀谷;刘学铭;王旭苹;林耀盛;邹金浩;程镜蓉;朱明军
关键词：卤牛肉;低温真空烹饪;理化性质;微观结构;水分分布
-
超高压辅助酶法嫩化对鹅肉贮藏期品质的影响
作者：曲瑞鹏;林奕云;张惠朋;唐道邦;刘学铭;王治同;林耀盛
关键词：超高压;木瓜蛋白酶;嫩化;鹅肉;贮藏品质
-
天然色素鲜度指示膜在食品包装领域的研究进展
作者：刘琳;郑佳楠;张友胜;张业辉;焦文娟;黄文
关键词：新鲜度指示膜;pH显色;天然色素;制备技术
-
产地及肥料对新会茶枝柑果实品质的影响
作者：朱晓婷;肖更生;邢东旭;余元善;温靖;刘昊澄;徐玉娟;傅曼琴
关键词：茶枝柑;产地及肥料;品质;聚类分析;相关性分析
-
超高压联合DMDC和Nisin处理对杨梅汁贮藏期间品质的影响
作者：盛周杨;邹波;肖更生;徐玉娟;吴继军;余元善;程丽娜;温靖;安可婧
关键词：超高压;杨梅汁;DMDC;nisin;花色苷;挥发性化合物;香气活度值
-
青梅多酚提取物对肌肉蛋白氧化及亚硝化调控作用
作者：陈佩钰;刘学铭;唐道邦;杨怀谷;王旭苹;林耀盛;程镜蓉;朱明军;阮栋
关键词：青梅多酚提取物;肌浆蛋白;肌原纤维蛋白;氧化;亚硝化
-
饲料牛磺酸干预对不同加工方式盐焗鸡风味品质的影响规律
作者：赵亮;陈彤;刘学铭;唐道邦;杨怀谷;王旭苹;林耀盛;程镜蓉;朱明军;阮栋
关键词：牛磺酸;盐焗鸡;挥发性风味物质;呈味核苷酸;游离氨基酸
