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酶解桔皮的综合加工利用

文献类型： 中文期刊

作者： 冯吉 1 ; 钱玉英 1 ; 袁超 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院

期刊名称： 浙江柑桔

ISSN： 1009-0584

年卷期： 1990 年 02 期

页码：

摘要： 本省是柑桔重要产区,每年所遗下的桔皮只利用了极小部份,大部份被废弃,非常可惜。柑桔皮的综合利用几年前就有人进行研究,由于提出的工艺,受设备的限制,不能广泛地被采用,直至最近酶解法的研究成功,才给桔皮利用提供了广阔的前途。我们首先应用黑曲霉ASCPU—4菌种,能同时产生纤维素酶和果胶酶的复合酶,将柑桔皮一步酶解,制成桔皮汁,接着,我们又利用桔皮酶解液制成陈皮晶和制桔皮汁的残渣再制成冰花陈皮片。本文主要介绍后两者。

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