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翡翠贻贝休闲食品的工艺技术

文献类型： 中文期刊

作者： 李来好 1 ; 杨贤庆 2 ; 陈文亮 2 ; 吴燕燕 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

2.中国水产科学研究院南海水产研究所!广州,510300,中国水产科学研究院南海水产研究所!广州,510300,中国水产科学研究院南海水产研究所!广州,510300,中国水产科学研究院南海水产研究所!广州,510300

关键词： 翡翠贻贝;调味料;休闲食品

期刊名称： 广州食品工业科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 1996 年 01 期

页码： 35-37

摘要： 本文对翡翠贻贝休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了调味料对翡翠贻贝的色泽、质地和风味等方面的影响，筛选了翡翠贻贝的最佳烘干湿度和烘干时间。

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