文献类型： 中文期刊
作者： 毕士川 1 ; 黄冬梅 1 ; 陈洁 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所
2.上海水产大学
关键词： 马哈鱼;脱腥;速冻;鱼排
期刊名称： 水产科技情报
ISSN： 1001-1994
年卷期： 2003 年 30 卷 03 期
页码： 113-114
摘要： 介绍了利用马哈鱼下脚料制作马哈鱼鱼排的加工工艺 ,并介绍了制作过程中的操作要点和质量要求
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