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鲜食葡萄花色苷的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 吴斌 1 ; 张玉丽 1 ; 程琳琳 1 ; 吴忠红 2 ; 车凤斌 2 ; 王吉德 1 ;

作者机构： 1.新疆大学化学化工学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 葡萄;二氧化硫;花色苷;果皮

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2012 年 28 卷 04 期

页码： 441-444

摘要： 鲜食葡萄果皮中含有大量酚类活性物质,主要为胡萝卜素、花色苷和原花色素等,占多总酚量的95%。本文就近几年来国内外对葡萄果皮中的花色苷研究进行文献综述,系统介绍了葡萄果皮中主要花色苷的种类、结构与性质,进一步阐述了花色苷分析的主要提取及鉴定方法,应用与展望。对鲜食葡萄在贮藏过程中花色苷稳定性和功能性作用的研究提供一定的参考价值。

  • 相关文献

[1]二氧化硫(SO_2)熏蒸对葡萄果实结构和花色素苷含量的影响. 张磊,许静,魏佳,张政,吴斌. 2018

[2]二氧化硫对葡萄采后有机酸含量及苹果酸代谢途径的调控作用. 闫波雯,袁宇尧,魏佳,张政,张健,吴斌. 2020

[3]二氧化硫调控亚硫酸盐代谢对葡萄采后灰霉病的抑制作用. 王曼,魏佳,伊丽达娜·迪力夏提,张政,吴斌. 2022

[4]二氧化硫熏蒸激活硫代谢维持'木纳格'葡萄采后品质. 郑怡格,邢世均,施文健,袁宇尧,吴斌,张政. 2025

[5]赤霞珠葡萄果酱贮藏期间花色苷的动力学研究. 王威,张谦,许静,李琼,洪晶阳,周彤,周筱宣,李焕荣. 2018

[6]冠菌素对'火焰无核'葡萄内源激素及花色苷合成关键酶活性的影响. 麦斯乐,王艳蒙,朱学慧,韩守安,王敏,谢辉,杭林枫,张雯. 2024

[7]应用凯氏定氮仪检测杏脯中二氧化硫方法探讨. 李静,马磊,朱婧蓉,孙涛,李凯. 2020

[8]二氧化硫调节乙醇代谢对葡萄采后香气的影响. 单晴,姜丽巍,张洁仙,刘雪艳,吴斌,魏佳. 2024

[9]国外水果制干过程中的熏硫护色工艺. 王钊英,张杰. 2009

[10]二氧化硫对木纳格葡萄采后糖含量及糖代谢途径的影响. 常雪花,闫波雯,翟荣臻,张政,吴斌,魏佳. 2023

[11]高效液相色谱法测定不同品种石榴皮中5种类黄酮的含量. 孟新涛,魏健,许铭强,李德华,谭归,朱丽娜,邵文志,潘俨. 2019

[12]响应曲面法优化草莓汁花色苷促溶技术的研究. 祁岩龙,冯怀章,任向荣,宋芳芳,徐艳文,张亿洁,王立鹏. 2015

[13]石榴花色苷相关基因(PgANS、PgCHS、PgACT)的克隆与序列分析. 吴忠红,杜鹃,阿塔吾拉·铁木尔,周江,许静,吴斌. 2017

[14]红提葡萄采后贮藏过程中花色苷的动力学研究. 张玉丽,高晶,郭芹,曹丽琴,林江丽,王吉德,吴斌. 2013

[15]8种葡萄砧木品种的低温半致死温度与抗寒性综合评价. 李鹏程,苏学德,王晶晶,郭绍杰,李铭,符小发. 2017

[16]4种材料覆盖越冬对葡萄根系抗寒生理指标的影响. 李鹏程,郭绍杰,李铭,王晶晶,苏学德,符小发. 2013

[17]干旱区膜下滴灌不同灌水和施氮水平对‘赤霞珠’葡萄幼苗氮素代谢和根系发育的影响. 于坤,郁松林,许雯博,符小发,王青风,王文静. 2013

[18]富钾有机肥对无核白葡萄果实品质及产量的影响. 艾日肯·卡马力,热西旦·阿木提. 2019

[19]硫化氢(H_2S)熏蒸对葡萄损伤接种黑曲霉的抑制及其采后品质的影响. 张磊,魏佳,张政,吴斌. 2018

[20]新疆8个葡萄品种糖组分及含量比较分析. 钟海霞,周晓明,齐莹莹,张付春,陆胜祖,潘明启,张雯,谢辉,韩守安,王敏,艾尔买克·才卡斯木,伍新宇. 2019

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