您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

超高压和热处理对番木瓜浆品质影响的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 温靖 1 ; 肖更生 1 ; 徐玉娟 1 ; 吴继军 1 ; 余元善 1 ; 李俊 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

关键词： 超高压;番木瓜浆;杀菌;理化性质;营养品质

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2016 年 37 卷 02 期

页码： 390-395

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对比不同处理超高压与热处理达到商业无菌的番木瓜浆,分析其理化性质和营养成分影响。结果表明:超高压处理对番木瓜浆色泽无显著影响,但热处理后色泽明显加深。热处理和超高压处理对可溶性固形物、p H值、总酸度影响不明显。总多酚、维生素C含量经热处理后显著降低,但超高压处理对其没有影响。研究表明,超高压处理对于番木瓜浆有很好的杀菌效果,能较好地保持番木瓜浆中的天然营养成分,对番木瓜加工来说是一种很有前景的非热加工技术。

  • 相关文献

[1]超高压和热处理对荔枝汁品质的影响研究. 徐玉娟,温靖,肖更生,吴继军,余元善,陈于陇,傅曼琴. 2014

[2]超高压处理对柚皮海绵层不溶性膳食纤维理化性质、结构和抗氧化活性的影响. 陈宁宁,徐玉娟,吴继军,余元善,彭健,王艳慧,康志英,李璐. 2024

[3]超高压处理的香蕉汁在贮藏期间的品质变化. 郑欣,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生,黄婉华. 2014

[4]超高压结合超声预处理对真空冷冻干燥草莓片品质和抗氧化活性的影响. 张莉会,乔宇,汪超,安可婧,廖李. 2020

[5]超声结合超高压预处理对冻干草莓片品质的影响. 张莉会,吕亭逸,乔宇,廖李,汪超,安可婧,胡建中,王俊. 2020

[6]超高压和超声对果蔬色泽和组织结构的影响及其在干燥中的应用. 张莉会,汪超,廖李,安可婧,胡建中,乔宇. 2020

[7]超高压和热处理对南酸枣泥灭菌效果及贮藏期间品质变化的影响. 余洋洋,余元善,陈树鹏,卜智斌,肖更生,吴继军,唐道邦. 2019

[8]超高压处理对海鲈鱼鱼糜凝胶特性的影响. 岳开华,黄永春,张业辉,刘学铭,张友胜,陈之瑶. 2016

[9]四种肉类保鲜新技术的研究现状与展望. 周菲菲,肖更生,傅曼琴,徐玉娟,吴继军,林羡. 2014

[10]榴莲泥的超高压杀菌工艺研究. 郝森林,余元善,陈卫东,吴继军,肖更生,徐玉娟. 2018

[11]响应面优化超高压提取鸡血血红蛋白的工艺. 张炫,唐道邦,程镜蓉,张友胜,张业辉,刘学铭. 2017

[12]分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响. 李镜浩,梁展鸿,肖更生,徐玉娟,余元善,吴继军,彭健,李璐,程丽娜. 2024

[13]超高压和热处理对龙眼干品质特性的影响. 卜智斌,唐道邦,肖更生,徐玉娟,余元善. 2014

[14]不同打浆及杀菌处理对荔枝浆品质的影响. 张丽娟,邹波,肖更生,徐玉娟,余元善,吴继军,李璐. 2023

[15]荔枝汁高密度二氧化碳杀菌研究. 郭鸣鸣,吴继军,徐玉娟,肖更生,张名位,刘亮,温靖. 2010

[16]DMDC联合Nisin对模拟果汁中肠膜状明串珠菌细胞膜功能的影响. 郭换丽,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生. 2015

[17]TRIZ理论在果汁杀菌技术中的应用. 吴继军,肖更生,徐玉娟,余元善,邹波. 2016

[18]二甲基二碳酸盐联合动态超高压对模拟果汁的杀菌效果研究. 程银棋,余元善,吴继军,徐玉娟,唐道邦,温靖,郑欣. 2013

[19]DMDC处理对桑果汁品质的影响. 程银棋,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生,温靖. 2014

[20]稳定性ClO_2溶液杀菌特性分析及其在葡萄干加工中的应用. 余元善,张友胜,肖更生,陈卫东,吴继军,唐道邦. 2007

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台