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乌梅乙醇提取物抑菌作用及其抑菌成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 刘梦茵 1 ; 刘芳 2 ; 周涛 1 ; 诸永志 3 ; 王道营 3 ;

作者机构： 1.南京师范大学金陵女子学院

2.南京理工大学

3.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 乌梅;抑菌活性;薄层层析;生物自显影

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 17 期

页码： 190-193

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究乌梅乙醇提取物(以下简称醇提物)的抑菌活性以及热处理和pH值对抑菌活性的影响,并通过薄层层析-生物自显影技术对醇提物的主要抑菌成分进行分析。结果表明:乌梅醇提物对蜡状芽孢杆菌和假单胞菌等有很强的抑制作用,最小抑菌质量浓度(MIC)在2.5～5.5mg/mL之间,最适pH值为5～6,对热稳定。当薄层层析的展开剂为氯仿、甲醇(体积比5:1)时,通过与柠檬酸、碱中和为pH7的乌梅醇提物比较,初步确定乌梅醇提物中起主要抑菌作用的是有机酸。

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