文献类型： 中文期刊
作者： 吴燕燕 1 ; 郝志明 1 ; 2.陈胜军 1 ; 岑剑伟 1 ; 李来好 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 水产品;鱼肉毒素;危害物质;安全措施
期刊名称： 中国食品卫生杂志
ISSN： 1004-8456
年卷期： 2005 年 17 卷 06 期
页码：
摘要： 为给预防雪卡毒素引起的食物中毒提供借鉴,对雪卡毒素的来源、化学结构和性质、引起中毒的症状和对人类的危害进行了综述。提出了预防雪卡毒素中毒的措施:减少进食珊瑚鱼,一餐中只吃少量食用珊瑚鱼;不要进食鱼的头、肝、生殖部分、肠及卵等含毒素较多部位;进食珊瑚鱼时不要喝酒或进食果仁,因为一旦中毒,症状会变得更严重;曾经雪卡毒素中毒的人再次中毒的机会较大,症状会更严重,要戒吃珊瑚鱼。雪卡毒素今后的研究方向为雪卡毒素毒理学研究,雪卡毒素制备方法的研究,雪卡毒素检测方法的研究,建立雪卡毒素安全预警体系,雪卡毒素拮抗剂研究。
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