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高效液相色谱法测定米酒中生物胺的含量

文献类型： 中文期刊

作者： 陈智毅 1 ; 陈聪汉 1 ; 肖永坚 2 ; 黄进 3 ; 杨春英 1 ; 刘学铭 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

2.广东顺德酒厂有限公司

3.广东省九江酒厂有限公司

关键词： 米酒;生物胺;高效液相色谱法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 12 期

页码： 229-233

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立米酒生物胺的高效液相色谱方法,应用该方法测定包括浓香型、浸泡酒、豉香型、兼香型4种类型米酒中的生物胺。结果表明:测试米酒中均检测到β-苯乙胺和腐胺,亚精胺和酪胺只有在部分米酒中检测到,含量均低于0.5mg/L,在安全标准范围内。

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