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原生态椰子油体外抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

作者： 李瑞 1 ; 夏秋瑜 1 ; 赵松林 1 ; 陈华 1 ; 陈卫军 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 原生态椰子油;体外;抗氧化活性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 09 期

页码： 1369-1373

收录情况： CSCD

摘要： 对原生态椰子油(VCO)的体外抗氧化活性进行了评价,分析了VCO中总酚酸的含量及其对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力,对Fe2+的络合能力以及对花生油的抗氧化能力。结果表明,VCO中总酚酸的含量为(0.180±0.003)mg/mL;对DPPH自由基的清除率为31.95%,低于Trolox、BHT和没食子酸;对ABTS+自由基的清除能力为67.49μmol/LTrolox当量(TEAC值);对Fe2+的络合能力优于Trolox和BHT,但显著低于没食子酸;VCO对花生油具有一定的抗氧化能力。

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