您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同品种蓝莓干的品质比较及干燥方式的选择

文献类型： 中文期刊

作者： 吕芳楠 1 ; 温靖 2 ; 徐玉娟 2 ; 肖更生 2 ; 吴继军 2 ; 唐道邦 2 ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科技学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 蓝莓;干燥;品质特性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2016 年 37 卷 11 期

页码： 2230-2237

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以采摘自河源蓝莓种植基地的7个蓝莓品种为试材,对其采用热泵干燥的方式进行干燥处理,测定干燥前后样品的品质特性,包括可溶性糖含量、Vc含量、花青素含量以及多酚含量;比较干燥后品种之间的差异以及干燥前后的变化,以及测定了干燥后花青素对DPPH·自由基的清除能力;基于这些品质特性进行系统聚类分析,选出适合干燥的蓝莓品种,再对该品种的蓝莓进行3种不同方式的干燥,包括热泵干燥、热风干燥和真空干燥,同样进行上述品质特性测定及比较,对3种干燥方式进行简单评价。结果表明:园蓝是较适合用于干燥的蓝莓品种,真空干燥对蓝莓的营养成分有较好的保留。

  • 相关文献

[1]预酶解-滚筒干燥加工工艺对全麦片品质的影响. 余可,刘磊,张瑞芬,池建伟,贾栩超,张名位. 2020

[2]预酶解-挤压膨化工艺改善玉米全粉冲调分散性. 刘磊,邱婷婷,赵志浩,朱雪梅,韩雅盟,张名位. 2018

[3]贮藏条件对全营养乳剂型特医食品品质特性和稳定性影响. 李子琰,刘媛,刘光,邓媛元,魏振承,张雁,唐小俊,李萍,张名位. 2021

[4]液氮喷雾速冻在杨梅品质保鲜上的优势. 吴炜俊,程丽娜,徐玉娟,余元善,邹颖,邹波,李俊,祝洁莉,郑晓涛,刘伟俊,肖更生. 2020

[5]发芽-挤压-淀粉酶协同处理对速食糙米粉品质特性的影响. 张冬媛,邓媛元,张名位,马永轩,张雁,魏振承,张瑞芬,刘磊,唐小俊,遆慧慧. 2015

[6]揭东县玉湖镇坪上绿茶品质特性及天然硒含量初探. 唐颢,唐劲驰,赵超艺,凌彩金,黎健龙. 2013

[7]预酶解-挤压膨化对全谷物糙米粉品质特性的影响. 赵志浩,刘磊,张名位,张瑞芬,肖娟,魏振承,马永轩. 2019

[8]超声波辅助盐渍对鲩鱼干品质和微观结构的影响. 王腾,宁正祥,张业辉,张友胜. 2017

[9]超高压和超声对果蔬色泽和组织结构的影响及其在干燥中的应用. 张莉会,汪超,廖李,安可婧,胡建中,乔宇. 2020

[10]干燥方式对果蔬风味物质影响研究进展. 廖李,安可婧,刘璐,乔宇,汪超. 2018

[11]模拟昼夜条件下风速对风干腊肠品质的影响研究. 程镜蓉,张业辉,唐道邦,刘学铭,林耀盛,陈智毅. 2017

[12]干燥方式对脱水桑叶品质的影响. 孙小静,刘军,邹宇晓,廖森泰,刘凡,沈维治,林光月. 2016

[13]西藏白肉灵芝段木栽培技术. 何焕清,陈淑娟,黄育江,肖自添,刘明,徐江,邱远辉. 2019

[14]煮制和干燥时间对盐水鸡翅质构及色泽的影响. 唐道邦,徐玉娟,余元善,吴继军,程丽娜,曾繁东,王文辉. 2013

[15]丹霞白茶加工关键技术参数研究. 卓敏,乔小燕,吴华玲,陈栋,王曦,韩雪文. 2013

[16]热风结合微波干燥苦瓜片的工艺研究. 唐小俊,池建伟,张名位,张雁,魏振承,张瑞芬,李建雄. 2009

[17]不同热泵干燥温度对高良姜干燥品质的对比分析. 余洋洋,唐道邦,温靖,吴继军,安可婧,邹颖. 2020

[18]岭南特色水果保鲜与加工研究进展. 徐玉娟,程丽娜,卜智斌,吴继军,余元善,邹波,温靖,彭健,李璐. 2020

[19]不同组合渗透与冷冻前处理对蓝莓干燥品质的影响. 吴炜俊,程丽娜,肖更生,徐玉娟,余元善,刘伟俊,郑晓涛,邹颖,邹波,李俊. 2021

[20]HS-SPME-GC-MS联用技术分析南高丛蓝莓浊汁酶解前后挥发性成分. 关小莺,温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,余元善,邹波. 2017

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台