文献类型： 中文期刊
作者： 王富民 1 ; 宫秀荣 1 ; 高君辉 1 ; 刘日新 1 ;
作者机构： 1.上海市农科院食用菌所
期刊名称： 食用菌
ISSN： 1000-8357
年卷期： 1990 年 06 期
页码： 37-38
摘要： 草菇营养丰富,鲜嫩可口,是我国主要出口创汇菇种之一。然而,由于采收后的草菇极易开伞,低温(0～5℃)贮存时又易液化出水,因此草菇的保鲜问题十分突出。笔者在以前的研究中,建立了以打孔自发气调法(下称打孔法)为主的保鲜技术。为了弄清这一技术的生理基础,本研究对草菇保鲜过程中的生理生化的变化进行了探讨。
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