文献类型： 中文期刊
作者： 阎瑞香 1 ; 喻训勇 1 ; 于晋泽 1 ; 李春媛 1 ;
作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;山东省肥城市湖屯镇镇政府
关键词： 樱桃西红柿;热处理;保鲜
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2014 年 02 期
页码： 40-43
摘要： 采用不同的热处理条件(45、50、55℃热水分别浸果3、6 min)处理樱桃西红柿,研究热处理对其常温(20℃)贮藏10 d期间品质特性变化的影响。结果表明:经55℃热水处理3 min以及50℃热水处理6 min的樱桃西红柿在20℃条件下存放10 d,可保持果实原有色泽,减少腐烂,是樱桃西红柿常温贮藏的适宜热处理条件。
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