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基于电子鼻的运输振动蔬菜气味品质检测

文献类型： 中文期刊

作者： 刘瑶 1 ; 徐冬颖 1 ; 刘婧 1 ; 左进华 1 ; 高丽朴 1 ; 王清 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创新重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室

关键词： 尖椒;青圆椒;西兰花;茉莉酸甲酯;电子鼻

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2019 年 018 期

页码： 100-109

收录情况： 北大核心

摘要： 以尖椒、青圆椒和西兰花为试材,采用振动、不振动和MeJA 3种方式处理以上3种蔬菜,利用电子鼻对蔬菜在不同贮藏时间内挥发性成分进行检测.结果表明:不振动组的尖椒和西兰花的气味和振动组的相比改变较小,青圆椒的不振动组和振动组的气味变化较小.用MeJA处理振动后的尖椒、青圆椒和西兰花可以有效抑制尖椒、青圆椒和西兰花气味的改变,因此,减小运输过程中蔬菜的振动和用MeJA处理振动蔬菜可以有效保持蔬菜的贮藏品质,延长其货架期.

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