文献类型： 中文期刊
作者： 张江宁 1 ; 杨春 1 ; 张倩芳 1 ; 孟晶岩 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所/特色农产品加工山西省重点实验室
关键词： 燕麦;粉碎;水合性质;膳食纤维;功能性
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2019 年 24 期
页码： 4-5+10
摘要： 研究了不同粉碎粒度对燕麦粉水合性质的影响,结果表明,燕麦粉通过粉碎得到3种不同粒径的燕麦微粉A,B,C的粒径分别为131.60,80.58,44.11μm,随着粒径减小,燕麦微粉可溶性膳食纤维比例分别为32.9%,43.9%,62.4%,有显著提高;持水性分别为1.78,2.56,3.02 g/g;溶胀性分别为2.94,3.47,4.12 mL/g,呈升高趋势。
- 相关文献
[1]燕麦品质分析及产业化开发途径的思考. 马晓凤. 2004
[2]燕麦膳食纤维与中老年慢性病. 马晓凤. 2005
[3]燕麦雄性不育新种质在育种中的应用. CUI Lin,崔林,QIAO Zhijun. 2009
[4]燕麦麸加工工艺研究及营养成分分析和功效初探. Ma Xiaofeng,马晓凤,Li Hongyu,栗红瑜,Wang Feng. 2010
[5]燕麦膳食纤维食品“高纤麦维素”研制与保健营养功效初探. 陕方,马晓凤,刘森,田志芳,栗红渝,李险峰,韩刚. 2001
[6]燕麦纤维乳饮料研制初探. 栗红瑜,杨春,许光映. 2005
[7]燕麦功能性食品研制与保健功效评价. 仲丽佳,栗红渝,田志芳,许光映,陕方,任贵兴. 2002
[8]燕麦增值技术与产业化前景. 田志芳,陕方,仲丽佳,刘森. 2003
[9]不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,茹慧玲,吕英忠. 2019
[10]残次裂枣膳食纤维的酶解法提取及其品质分析. 梁志宏,茹慧玲,王俊宇,吕英忠. 2019
[11]不同加工方式对青稞膳食纤维组成及功能性质的影响. 张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩. 2020
[12]提取方式对枣膳食纤维理化及功能特性的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,吕英忠. 2019
[13]不同加工条件对小米膳食纤维品质及理化特性的影响. 孟晶岩,李敏,张倩芳,栗红瑜. 2020
[14]被人遗忘的"膳食纤维". 马晓凤. 2006
[15]红枣膳食纤维生物功能及提取工艺概述. 尹蓉,张倩茹,李小平,茹慧玲,梁志宏,王贤萍. 2019
[16]香蕉皮膳食纤维提取工艺条件的优化. 李建国,蔡小艳. 2012
[17]改性燕麦麸的保健营养功效初探. 刘森,马晓凤,陕方,许光映,王峰. 2002
[18]谷类麸皮营养成份评价及国内外开发利用现状. 马晓凤. 1999
[19]小麦麸皮膳食纤维改性技术研究进展. 田玉荣,孙元琳. 2022
[20]功能性杂粮膨化食品的研制. 许光映. 2005
作者其他论文 更多>>
-
基于不同提取方法对藜麦淀粉性质的比较
作者：李敏;张倩芳;栗红瑜;孟晶岩
关键词：藜麦淀粉;提取方法;理化性质;外貌形态;颗粒结构
-
挤压膨化青稞冲调粉加工工艺研究
作者：孟晶岩;张倩芳;李敏;栗红瑜
关键词：青稞冲调粉;挤压膨化;膨化度
-
低醇梨酒发酵工艺优化
作者：扈钦淋;叶师;杨春;高文庚
关键词：酥梨;果酒;低醇度;发酵工艺;优化
-
不同品种糯玉米淀粉特性的比较研究
作者：张玲;韩基明;丁卫英;张江宁;杨春
关键词：糯玉米淀粉;糊化特性;流变性;凝胶特性
-
加工方式对藜麦化学成分及风味的影响
作者：李敏;张倩芳;栗红瑜;孟晶岩
关键词：藜麦;加工方式;化学成分;电子舌
-
枣渣面条研制及品质研究
作者：张江宁;丁卫英;张玲;韩基明;杨春
关键词：枣渣粉;面条;品质;工艺;研究
-
乳酸菌发酵芦笋汁
作者：张江宁;丁卫英;张玲;韩基明;杨春
关键词：乳酸菌;发酵;芦笋汁
