文献类型： 中文期刊
作者： 高田毅 1 ; 孙冲 1 ; 朱宏星 1 ; 黄杨 1 ; 曹锦轩 1 ; 王道营 1 ;
作者机构： 1.宁波大学食品与药学学院浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室;江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 镧系金属;配位聚合物;荧光探针;检测分析
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2021 年 24 期
页码： 283-288
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 基于柠檬酸-铕金属有机纳米配体聚合物(citrate/europium lanthanide coordination polymer nanoparticles,Cit/Eu LCP NPs)构建快速检测肉品汤煲中5’-肌苷酸(inosine-5’-monophosphate,5’-IMP)的荧光探针。研究结果表明,5’-IMP对Cit/Eu LCP NPs有良好的荧光猝灭作用。在最佳条件下,该荧光探针在5’-IMP 2.5～200μg/mL的质量浓度范围内呈现出良好的线性关系,检出限为0.17μg/mL,且具备良好的抗干扰、稳定性和重复性。为了验证方法可行性,将该方法应用于实际鸡汤样品中的5’-IMP检测,测得加标回收率为97.85%～103.95%,可为快速检测肉品汤煲中5’-IMP提供新的思路和方法。
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