文献类型： 中文期刊
作者： 王安建 1 ; 田广瑞 1 ; 魏书信 1 ; 王赵改 1 ;
作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所
关键词： 双孢菇;即食食品;加工
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2012 年 03 期
页码： 122-125
收录情况： 北大核心
摘要： 以新鲜双孢菇为材料,通过对糖、盐、味精的比例,以及各种香料之间配比的研究,得到了双孢菇方便食品的加工工艺,为双孢菇方便食品的加工生产提供参考。
- 相关文献
[1]双孢菇植物化学复合护色剂的研究. 魏书信,王安建,田广瑞,李静. 2012
[2]双孢菇非硫化学护色剂的优选研究. 魏书信,王安建,田广瑞,王赵改. 2012
[3]三种提取物对双孢菇片烫漂颜色和品质的影响. 李静,王安建,刘丽娜,魏书信,田广瑞,杨慧,王赵改. 2014
[4]植物提取液用于双孢菇保鲜的研究. 王安建,魏书信,田广瑞. 2011
[5]双孢菇废弃物菇柄热风干燥特性及动力学模型. 沈琪,李顺峰,王安建,侯传伟,魏书信. 2015
[6]木瓜和玉米须提取物对双孢菇片烫漂后颜色和品质的影响. 李静,王安建,刘丽娜,魏书信,李顺峰. 2013
[7]双孢菇加工过程中的防褐变研究. 王安建,刘丽娜,魏书信,李静. 2013
[8]脱盐双孢菇的护色和微生物检测. 赵小皖,祝美云,侯传伟,王安建,魏征. 2008
[9]双孢菇的非硫护色及热风干燥方式的研究. 刘丽娜,王安建,李玉爽. 2014
[10]真空充氮对双孢菇细胞膜及烫漂后颜色的影响. 王安建,刘丽娜,魏书信,李静. 2013
[11]植物提取液对双孢菇致腐菌的抑制研究. 魏书信,艾志录,王继红. 2011
[12]真空充氮烫漂技术原理及其应用. 王安建,田广瑞,魏书信,刘丽娜. 2014
[13]猕猴桃林下套种黄精高效栽培技术. 杜戈,于旭昊,王小吉,杜丰雷,冯铁柱. 2024
[14]国审小麦品种郑麦136推广模式研究. 杨攀,周正富,徐福新,井宇航,吴政卿,雷振生,程广永,李生堂. 2025
作者其他论文 更多>>
-
乳酸菌接种发酵生产辣椒酱的工艺优化
作者：万景瑞;蒋鹏飞;史冠莹;肖作兵;张乐;赵丽丽;赵妍;王赵改
关键词：乳酸菌;接种发酵;辣椒酱;工艺优化
-
模糊数学评价结合响应面法优化香菇风味面条伴侣
作者：王安建;崔国梅;薛玮声;许方方;魏书信
关键词：面条伴侣;香菇;工艺优化;模糊数学评定;响应面法
-
香菇菌糠木质纤维素酶解产糖工艺优化及组成分析
作者：刘丽娜;李顺峰;崔国梅;魏书信;王安建;杨超
关键词：香菇菌糠;酶解;木质纤维素;红外光谱
-
酶解工艺对香菇风味物质的影响
作者：崔国梅;李顺峰;高帅平;刘丽娜;胡雅婷;许方方;王安建
关键词：香菇;酶解工艺;游离氨基酸;5′-核苷酸;EUC;挥发性成分
-
1-MCP结合主动气调保鲜对鲜切小米辣贮藏品质的影响
作者：赵丽丽;李怡晴;徐梦瑶;陈臻毅;史冠莹;张乐;蒋鹏飞;史宇婷;陈振伟;王赵改
关键词：鲜切小米辣;1-MCP;主动气调保鲜;贮藏品质
-
高效瞬时灭菌技术对平菇栽培基质的影响
作者：许方方;刘丽娜;李顺峰;崔国梅;王安建
关键词：平菇栽培料;高温瞬时灭菌;分解;改性
-
香菇培养料的双螺杆挤压灭菌工艺优化
作者：魏书信;王安建;高帅平;田广瑞;刘丽娜;许方方;李顺峰;崔国梅
关键词：食用菌;香菇;培养料;菌棒;灭菌;双螺杆挤压
