文献类型： 中文期刊
作者： 朱文 1 ; 郑荣珍 2 ; 肖开恩 2 ; 黎国勇 2 ;
作者机构： 1.华南热带农业大学工学院
2.华南热带农业大学工学院!儋州,571737 学士,副教授,中国热带农业科学院食品所!儋州,571737,华南热带农业大学工学院!儋州,571737,华南热带农业大学工学院!儋州,571737
关键词： 西番莲果皮;LM-果胶;制备
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2001 年 27 卷 05 期
页码： 47-49
收录情况： 北大核心
摘要： 以西番莲果皮为原料 ,经酸提取果胶后 ,再用碱脱酯制备LM 果胶。主要探讨了碱脱酯的工艺及影响因素 ,得出最适宜条件为 :pH 9 0 ,温度 30℃ ,时间 18～ 2 0h。
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