您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

苦瓜原汁中Vc稳定性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张雁 1 ; 徐玉娟 1 ; 邹宇晓 1 ; 廖森泰 1 ; 邓宗尧 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 苦瓜;稳定性;Vc保存率

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2006 年 32 卷 11 期

页码： 87-90

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨了苦瓜原汁中Vc在贮藏加工过程中的稳定性。结果表明:苦瓜原汁中Vc在加热、与空气接触、日照及Fe3+存在条件下不稳定、易损失,而适当降低pH值以及添加适量蔗糖、麦芽糊精、β-环糊精等化合物对苦瓜原汁中Vc具有保护作用。

  • 相关文献

[1]苦瓜叶绿素稳定性研究. 唐小俊,张名位,池建伟,张雁,魏振承,张瑞芬. 2008

[2]苦瓜种子活力的研究. 张长远,何晓莉,罗少波,罗剑宁,郑晓明. 2002

[3]不同抑制剂对苦瓜粉味觉的修饰效果. 张慧敏,邓媛元,张瑞芬,张雁,魏振承,马永轩,刘磊,张名位. 2018

[4]苦瓜新品种绿钻1号的选育. 郭金菊,罗剑宁,吴海滨,龚浩,刘小茜,张长远. 2021

[5]海南6个苦瓜品种对白粉病抗性的鉴定. 周洋,蓝国兵,佘小漫,于琳,周冬梅,金宝红,何自福. 2020

[6]苦瓜新品种'美玉1号'. 龚浩,吴海滨,李俊星,罗少波,郑晓明,刘小茜,罗剑宁. 2020

[7]氰霜唑及其代谢物4-氯-5-(4-甲苯基)-1H-咪唑-2-腈在苦瓜中的残留消解动态及膳食安全性评价. 叶倩,朱富伟,王富华,万凯. 2020

[8]碧绿二号苦瓜的选育. 龚浩,罗少波,罗剑宁,张长远,郑晓明,郭汉权,何晓莉. 2002

[9]PEG模拟干旱条件下苦瓜品种芽期抗旱性鉴定与筛选. 陈世国,谢景,李育军. 2012

[10]苦瓜的干物质和养分累积与分配规律. 张白鸽,曹健,张长远,宋钊,张福锁,陈新平. 2016

[11]珍珠苦瓜新品种'美玉二号'. 刘小茜,郑晓明,吴海滨,李俊星,罗少波,罗剑宁,龚浩. 2022

[12]污泥复混肥对苦瓜产量和品质的效应研究. 李文英,彭智平,黄继川,于俊红,林志军. 2010

[13]噻虫嗪及其代谢物噻虫胺在苦瓜上的残留及膳食风险评估. 朱富伟,叶倩,黄玉芬,黄聪灵,王富华,万凯. 2020

[14]苦瓜新品种‘丰绿3号’. 张长远,罗剑宁,何晓莉,龚浩,吴海滨,黄河勋. 2019

[15]碧绿苦瓜的选育. 罗少波,龚浩,罗剑宁,郑晓明,张长远,何晓莉. 2002

[16]苦瓜保健含片的工艺研究. 张雁,张瑞芬,张名位,丘银清. 2004

[17]苦瓜McPDS基因克隆及CRISPR/Cas9基因编辑载体构建. 韩鑫,郭金菊,张惠尧,吴廷全,张长远. 2024

[18]苦瓜不同品种多糖含量的比较. 黄婧,张名位,张瑞芬,张雁,魏振承,辛修锋,池建伟,唐小俊. 2008

[19]苦瓜微波干燥工艺优化. 唐小俊,池建伟,张名位,张雁,魏振承,张瑞芬. 2008

[20]5-氮杂胞苷对苦瓜果实成熟及转录表达谱的影响. 郭金菊,吴廷全,王茹芳,谭德龙,曹海顺,王瑞,张长远. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台