文献类型： 中文期刊
作者： 范林林 1 ; 任恒雪 1 ; 夏春丽 1 ; 左进华 1 ; 高丽朴 1 ; 王清 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词： 青椒;UV-C;相对电导率;可溶性固形物;丙二醛
期刊名称： 北方园艺
ISSN： 1001-0009
年卷期： 2016 年 10 期
页码： 127-130
收录情况： 北大核心
摘要： 以青椒"丰甜王"为试材,采用短波紫外线照射方法,研究了不同剂量UV-C处理对青椒保鲜效果的影响。结果表明:0.250kJ·m-2 UV-C处理能有效维持青椒良好的外观品质和硬度,抑制相对电导率和丙二醛含量的上升、失重率的下降,除此之外,还能够有效抑制青椒可溶性固形物(TSS)、可溶性蛋白质、维生素C含量的下降,较好的维持了青椒的营养物质。
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