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可视化智能包装在食品新鲜度监测中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 韩婷婷 1 ; 孙冲 2 ; 王道营 2 ; 刘登勇 1 ; 曹锦轩 3 ;

作者机构： 1.渤海大学食品科学与工程学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.宁波大学食品与药学学院

关键词： 可视化;智能包装;食品;新鲜度;无损化监测

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2021 年 35 卷 012 期

页码： 46-53

摘要： 食品安全问题是全社会高度关注的热点之一,快速、无损地评价食品安全在食品研究领域受到广泛关注.近年来,可视化智能包装发展迅速,但目前基于该技术的应用范围、局限性及未来发展方向缺乏系统总结,本文对可视化智能包装的研究进展进行综述,讨论目前可视化智能包装在食品检测领域应用的局限性,分析可视化智能包装监测结果准确度、精确度不高等问题的原因,总结可视化智能包装的发展趋势.未来可视化智能包装会与其他技术相结合,多学科联合,在材料的选择、检测灵敏度、精确度以及低风险、无污染等方面取得更好发展,实现对食品品质的快速、无损实时监控,以期为食品科学领域的应用提供参考.

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