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玉米中赭曲霉毒素A的辐照降解及辐解产物的毒性评价

文献类型： 中文期刊

作者： 唐洪涛 1 ; 夏蕊 1 ; 迟蕾 2 ; 刘锐 3 ; 李咏富 4 ;

作者机构： 1.中国儿童中心儿童营养与健康研究中心

2.北京化学工业出版社

3.农业农村部食物与营养发展研究所

4.贵州省农业科学院农村综合发展中心现代农业发展研究所

关键词： 赭曲霉毒素A;辐照;辐照产物;降解;毒性

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2022 年 28 卷 004 期

页码： 28-32

摘要： 目的:评价γ射线对赭曲霉毒素A降解的影响和辐射分解产物的特性.方法:对甲醇水溶液中的赭曲霉毒素A(OTA)进行60Coγ-射线辐照处理.结果:γ射线能有效地降解水溶液中的OTA,并可以检测出4种主要的辐解产物.在4 kGy的辐照剂量下,OTA(200 ng/mL)的辐照降解效率可达90%.一种辐解产物毒性低于OTA,其余产物均无毒性记录.OTA可影响小鼠的生长状态,如体重增加和食物利用率,OTA的辐射降解产物大多不产生影响.本研究中,OTA可破坏小鼠血小板和淋巴细胞,增加小鼠血清AST、GLU、BUN,降低LDH.小鼠的某些内脏可被OTA破坏,如肝、肾、肺等,但OTA辐解产物对所有脏器均无影响.结论:OTA对小鼠有毒性作用,OTA降解的辐解产物无明显毒性作用.

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