文献类型： 中文期刊

作者： 孔秋莲 ¹ ; 岳玲 ¹ ; 戚文元 ¹ ; 吴富兰 ¹ ; 包英姿 ² ; 戴旭东 ² ; 郭卡 ² ; 陈志军 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院

2.上海束能辐照技术有限公司

关键词： 电子束;辐照;乳酸钙;杀菌

期刊名称： 辐射研究与辐射工艺学报

ISSN： 1000-3436

年卷期： 2011 年 29 卷 01 期

页码： 43-47

收录情况： CSCD

摘要： 研究了食品添加剂乳酸钙的电子束辐照灭菌,对辐照前后乳酸钙产品的质量、菌落总数、霉菌和酵母总数、大肠菌群的变化进行了测定。研究发现,电子束辐照吸收剂量与乳酸钙中微生物致死率呈现正相关,测得乳酸钙经电子束辐照灭菌的D10值为4.38 kGy。经10 kGy电子束辐照灭菌后,乳酸钙的百分含量略有下降,但对乳酸钙质量不会产生明显影响。