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Box-Behnken设计优化益智仁多糖的提取及其抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

作者： 郑义 1 ; 李勇 2 ; 王卫东 2 ; 施秋仪 2 ;

作者机构： 1.徐州工程学院食品(生物)工程学院

2.徐州工程学院食品(生物)工程学院;江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

关键词： 益智仁;多糖;Box-Behnken设计;抗氧化

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2013 年 39 卷 08 期

页码： 245-249

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过单因素试验及Box-Behnken设计,获得了热水浸提益智仁多糖的最佳工艺;以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力、还原力、清除羟基自由基能力和螯合铁离子能力为指标,评价了益智仁多糖的抗氧化活性。结果表明:热水浸提益智仁多糖的最佳工艺条件为液料比20∶1(mL∶g)、浸提温度94℃、浸提时间110 min,在此条件下多糖得率为7.71%。益智仁多糖具有较好的抗氧化活性,清除自由基能力、还原力和螯合铁离子能力均表现出一定的浓度依赖性;益智仁多糖清除DPPH自由基、清除羟基自由基和螯合铁离子能力的半数有效浓度(EC50)分别为(0.21±0.02)、(1.34±0.03)和(1.65±0.1)g/L。

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