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应用PCR-DGGE指纹图谱技术分析盐水鸭贮藏过程中的细菌多样性

文献类型： 中文期刊

作者： 刘芳 1 ; 王道营 1 ; 徐为民 1 ; 诸永志 1 ; 曹建民 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 盐水鸭;细菌多样性;16SrDNA;变性梯度凝胶电泳

期刊名称： 南京农业大学学报

ISSN： 1000-2030

年卷期： 2011 年 34 卷 02 期

页码： 135-138

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用传统平板培养和变性梯度凝胶电泳(DGGE)指纹图谱相结合的方法,对盐水鸭在4℃贮藏期间的细菌多样性进行了分析。传统培养方法结果显示:盐水鸭在贮藏期间细菌数量增加迅速。PCR-DGGE对盐水鸭及平板培养物中的细菌组成分析结果显示:腐生葡萄球菌(Staphylococci saprophyticus)、溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)、魏斯氏菌(Weissellasp.)、中度嗜盐菌(Halomonas sp.)和盐单胞菌(Cobetia sp.)是盐水鸭的主要细菌,而腐生葡萄球菌、溶酪大球菌和魏斯氏菌是平板培养物中的主要细菌。

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[1]传统分离培养结合PCR-DGGE法分析盐水鸭中的细菌多样性. 刘芳,诸永志,王道营,徐为民,沙琴. 2010

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