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姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术效果

文献类型： 中文期刊

作者： 汤葆莎 1 ; 陈君琛 1 ; 李怡彬 1 ; 吴俐 1 ; 沈恒胜 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： 姬松茸;麦麸;膳食纤维;固体发酵

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2009 年 24 卷 05 期

页码： 471-474

摘要： 以姬松茸(Agaricus blazei Murill)作为麦麸膳食纤维制备的降解菌,采用固体发酵方式,选择不同麦麸发酵基质的含水量与发酵时间的处理组合,分析比较不同条件组合的膳食纤维得率。结果显示,60%含水量符合固体发酵的菌丝降解代谢基本要求,提高基质含水量,有利于增加麦麸可溶性膳食纤维制备得率;72 h发酵周期,麦麸不溶性膳食纤维制备得率>80%。

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