文献类型： 中文期刊

作者： 黎春红 ¹ ; 张雷刚 ² ; 罗淑芬 ² ; 周宏胜 ² ; 胡花丽 ² ; 李鹏霞 ³ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所;沈阳农业大学

2.;江苏省农业科学院农产品加工研究所;沈阳农业大学

3.;江苏省农业科学院农产品加工研究所;沈阳农业大学;

关键词： 红椒;聚乙烯;薄膜包装;采后贮藏;品质;抗氧化酶

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 64-71

收录情况： 北大核心

摘要： 目的探索适于采后红椒贮藏保鲜的包装方式。方法以"先红一号"红椒为试材,研究在常温((23±1)℃,80%~90%)条件下,5种不同厚度的聚乙烯薄膜包装(0.01,0.02,0.03,0.04,0.05 mm)对采后红椒贮藏品质的影响。结果与其余薄膜包装相比,0.01 mm厚的聚乙烯薄膜包装能显著延缓红椒硬度和可溶性固形物含量的降低,降低了质量损失率与腐烂率,维持组织较高的抗坏血酸过氧化物酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性。0.01 mm厚的聚乙烯薄膜包装可有效维持红椒的综合感官品质,与其薄膜袋内形成的低O2(4.15%~9.49%)及高CO2(3.40%~7.10%)体积分数的微环境密切相关。结论 0.01 mm厚的聚乙烯薄膜包装能更好维持采后红椒的贮藏品质,适宜用作采后红椒的包装贮运材料。