文献类型： 中文期刊
作者： 赵猛 1 ; 张金平 1 ; 刘国定 1 ;
作者机构： 1.山西省农科院农业物理所
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 1988 年 9 卷 08 期
页码： 38-39
摘要： 青椒以绿嫩果供食,贮藏中除防止萎蔫和腐烂外,还要防止后熟变红。采用塑料封闭帐气调贮藏可以防止青椒的后熟变红,但由于帐内的高湿环境,使其腐烂更加严重。用塑料膜单果包装(半封闭)沟藏,也有一定抑制后熟作用,但果柄腐烂仍然较严重。为了解决这些矛盾,我们于1987年应用热水和γ射线复合处理青椒,结果表明:热水和辐射0．8KGY复合处理青椒,不仅能抑制其后熟作用,而且有效地控制其表面霉菌的生长。
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