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天然抗氧化剂-苹果多酚的研究与应用

文献类型： 中文期刊

作者： 徐亚民 1 ; 马越; 赵晓燕; 孟宪军;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

关键词： 苹果多酚;生理功能;应用;天然抗氧化剂

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2006 年 000 卷 C00 期

页码： 109-113

摘要： 苹果多酚是苹果中一种天然活性成分,具有很强的抗氧化能力和生理功能,可以广泛应用于食品和医药领域.该文主要介绍了苹果多酚的组成、性状、安全毒理、提取纯化方法、生理功能及其在食品中的应用等,并展望了其发展前景.

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