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黑毛乌骨鸡的营养功能分析

文献类型： 中文期刊

作者： 赖来展 1 ; 魏振承 1 ; 赖敬君 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院生物技术研究所农业部功能食品重点实验室

关键词： 黑毛乌骨鸡;黑色食品;营养功能;黄酮类化合物;超营养素

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2003 年 03 期

页码： 49-50

收录情况： CSCD

摘要： 首次将黑毛乌骨鸡与白毛乌骨鸡区别为 2个类型资源 ,分别进行营养功能评价 ,提出黑毛乌骨鸡的蛋白质、赖氨酸、脂肪、黑色素的含量在肉、血、爪、毛中均显著高于白毛乌骨鸡 ,具有很大的开发前景。建议有关企业应当优中选优 ,利用黑毛乌骨鸡资源开发系列食品。同时还在动物性的黑色食品乌骨鸡中发现富含七大营养素之外的超营养素———黄酮类化合物。

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