文献类型： 中文期刊
作者： 马丹 1 ; 赵晓燕 2 ; 马越 2 ; 张超 2 ; 岳喜庆 1 ; 李春红 3 ;
作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院
2.国家蔬菜工程技术研究中心
3.中国农业科学院农产品加工研究所
关键词： 大豆分离蛋白;可食性膜;物理性能;表面结构
期刊名称： 农业工程学报
ISSN： 1002-6819
年卷期： 2008 年 24 卷 10 期
页码： 239-242
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了制作出具有良好机械性和阻隔性的大豆分离蛋白可食性膜,优选出成膜性能优良的大豆分离蛋白,该文研究了7种不同生产工艺下的大豆分离蛋白,分别以7种蛋白为材料制膜,测定其机械性能、水溶性、水蒸气透过性、O2透过性、脂质渗透性等性能,进行模糊综合评价,并用扫描电镜观察膜的表面结构。结果表明:GS5000型普通型未经造粒的大豆分离蛋白综合评价分数最高,表明其成膜性能优于其他6种大豆分离蛋白,并且电镜扫描照片也显示用其制出的膜结构更加致密,因此,GS5000型大豆分离蛋白比较适合制作可食性膜。该研究为进一步开发优质大豆分离蛋白膜进行了初步的探索。
- 相关文献
[1]热处理对大豆分离蛋白可食性膜性能和结构的影响. 马丹,张超,马越,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2010
[2]乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜性能的研究. 马丹,马越,张超,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2009
[3]甘油含量对大豆蛋白膜功能性质的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越. 2012
[4]乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜透水性的研究. 马丹,马越,张超,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2009
[5]可食性膜对鲜切水蜜桃保鲜效果的研究. 张小琴,石磊,周家华,常虹,熊融,张宇昊. 2016
[6]秋葵-马铃薯淀粉复合膜的性能研究与表征. 李鸿艳,谢龙,马越,张敏,赵煜炜,赵晓燕. 2019
[7]11S/7S比例对大豆蛋白膜性能的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越,李喜宏. 2010
[8]可食性膜在肉制品保鲜加工中的应用研究. 马丹,岳喜庆,赵晓燕,马越. 2009
[9]蜂蜡和甘油含量对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响. 郭宽,张超,马越,李喜宏,赵晓燕. 2011
[10]壳聚糖涂膜保鲜心里美萝卜的研究. 王璐,江英,赵晓燕,张超,马跃. 2016
[11]普鲁兰多糖-明胶可食性膜的特性. 高丹丹,徐学玲,江连洲,张超,马越. 2014
[12]热处理温度对大豆分离蛋白膜功能性质的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越,李喜宏. 2011
[13]含花青素大豆蛋白可食膜对油脂贮藏的影响. 马越,张超,赵晓燕,马丹,岳喜庆,雷安亮. 2010
[14]提高玉米醇溶蛋白膜机械性能的研究进展. 郭宽,赵晓燕,张超,马越,李喜宏. 2009
[15]环境温度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响. 马越,张超,高丹丹,王丹,江连洲,赵晓燕. 2013
[16]环境湿度对明胶—普鲁兰多糖可食性膜性能的影响. 张超,高丹丹,马越,王丹,赵晓燕,江连洲. 2012
[17]响应面法优化普鲁兰多糖-明胶可食性膜制备工艺. 高丹丹,江连洲,张超,马越,赵晓燕. 2012
[18]提高多糖类可食性膜机械性能的研究进展. 高丹丹,江连洲,张超,马越,赵晓燕. 2012
[19]干燥温度对SPI/CMC复合膜中硬脂酸结合形态的影响. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2016
[20]脂质在大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜中分布形态研究. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2015
作者其他论文 更多>>
-
不同品种西瓜在贮藏过程中的品质变化
作者：李婷;宋曙辉;张超;郭守伟;王云香;王正荣
关键词：西瓜;品质变化;贮藏;不同品种
-
蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展
作者：李梦卓;段雪妍;王俊娟;赵晓燕;秦培友
关键词：蛋白质水解物;苦味;脱苦技术;外肽酶;风味改善
-
基于电子舌分析建立西瓜品质特性的预测模型
作者：李闪闪;温雪珊;闫博宇;吕莹果;张超
关键词：西瓜;电子舌;品质预测
-
北京地区不同品种西瓜果实的品质分析
作者：李婷;宋曙辉;王正荣;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;王云香
关键词：北京地区;不同品种;西瓜;品质
-
不同贮藏温度对京彩1号西瓜品质的影响
作者：向兰婷;宋曙辉;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;傅达奇;王云香
关键词：西瓜;贮藏;温度;品质
-
基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化
作者：岳伟;王丹;王盼;赵爽;赵煜炜;赵文婷;赵晓燕
关键词：浅渍;黄瓜;GC-IMS;挥发性有机化合物;ROAV
-
番茄皮渣果胶结构表征与流变学特性研究
作者：冯爽;李祖迪;岳伟;赵煜炜;赵晓燕;赵文婷
关键词：番茄皮渣;果胶;分子结构;黏度;黏弹性
