文献类型： 中文期刊
作者： 诸永志 1 ; 姚丽娅 1 ; 王道营 1 ; 徐为民 1 ; 汪志君 2 ; 曹建民 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院
2.扬州大学
关键词： 冷却羊肉;腐败菌;分析;鉴定
期刊名称： 江西农业学报
ISSN： 1001-8581
年卷期： 2009 年 21 卷 03 期
页码： 124-126
摘要： 采用选择性培养基从冷却羊肉中分离和初步鉴定出乳杆菌3株、假单胞菌属和肠杆菌科各2株,葡萄球菌属或微球菌属、热死环丝菌和酵母菌各1株。假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环丝菌是构成该品种冷却羊肉的主要微生物。假单胞菌属是该地区冷却羊肉中主要优势菌,而且在冷藏过程中呈缓慢上升的趋势。
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