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中国功夫红茶研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 冯林 1 ; 沈强 2 ; 何萍 2 ; 潘科 2 ;

作者机构： 1.西南大学食品科学学院

2.西南大学食品科学学院;贵州省茶叶研究所

关键词： 中国功夫红茶;加工工艺;色素;香气成分

期刊名称： 贵州茶叶

ISSN：

年卷期： 2012 年 03 期

页码： 11-16

摘要： 本文对我国各地工夫红茶的产生与发展进行了概述,对比了我国不同产区工夫红茶的特点,对工夫红茶的加工工艺、红茶色素及香气等方面的研究进展进行了综述。

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