您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同添加物对复合鱼肉丸质量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 唐道邦 1 ; 张友胜 1 ; 温靖 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 鱼肉丸;大豆分离蛋白;变性淀粉;卡拉胶;质量

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2006 年 11 期

页码： 37-39

摘要： 从大豆分离蛋白、变性淀粉、卡拉胶等不同添加物对复合鱼肉丸质量的影响进行了分析试验,确定了复合鱼肉丸各项技术参数,当大豆分离蛋白、变性淀粉、卡拉胶分别为0.9%、3.0%、0.36%时生产的产品质量最佳。

  • 相关文献

[1]卡拉胶复配凝胶特性及其在绿茶可吸果冻中的应用. 侯方丽,徐金瑞,张名位,何宇芬,胡勇,龚玉石. 2013

[2]高压微射流对长期贮藏大豆蛋白功能特性的影响. 黄利华,彭述辉,黎海彬,张业辉,陈林. 2013

[3]热处理和碱处理对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响. 莫文敏,曾庆孝,张孝祺. 2001

[4]中国食品安全认证现状与发展思考. 蒋宗勇,陈琴苓,刘炜,孙玲. 2004

[5]冷藏米蛾卵对子代螟黄赤眼蜂质量的影响. 易帝玮,肖榕,赵云龙,李敦松,张古忍. 2014

[6]RFID技术在中国农产品质量安全溯源体系中的应用研究. 侯春生,夏宁. 2010

[7]浅谈藏区特色农产品质量提升与流通平台建设. 吴文栋,林伟君,刘楷,陈燕苹,凌焕枝,梁远航,周广洲. 2019

[8]蔬菜种子质量控制措施研究. 郭巨先,何裕志. 2009

[9]冬瓜施用不同缓释(控释)肥料的产量和质量效应. 陈建生,唐拴虎,徐培智,张发宝,黄旭. 2007

[10]栽培措施对烤烟生育进程的影响研究进展. 王发勇,袁清华,廖宜树,陈建军. 2016

[11]东源县传统炒青绿茶加工技术. 黄国滋,赖兆祥,赵超艺,何玉媚,庞式. 2008

[12]改良SDS法提取棉花基因组DNA研究. 卢东柏,李晓方,刘志霞. 2008

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台