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基于氨基酸特征分析的西湖龙井茶鉴别方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵明明 1 ; 金钰 2 ; 胡筱波 2 ; 胡定金 1 ; 周有祥 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

2.华中农业大学食品科学技术学院

关键词： 龙井茶;氨基酸;叙述性统计;主成分分析

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2015 年 24 期

页码： 6369-6371

收录情况： 北大核心

摘要： 通过酸水解方法检测50份龙井茶叶样品中氨基酸的含量,以相对氨基酸含量为指标,通过主成分分析,建立区分西湖龙井(XHLJ)与非西湖区龙井茶(NXHLJ)的方法。结果表明,通过主成分分析,提取出3个主成分,累计贡献率为75.7%,Glu、Arg、Phe和Tyr的影响相对较大。因此,酸水解氨基酸对龙井茶的地域初步区分有一定的作用。

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