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玫瑰茄提取液澄清工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李升锋 1 ; 徐玉娟 1 ; 张友胜 1 ; 吴继军 1 ; 唐道邦 1 ; 温靖 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 玫瑰茄;玫瑰茄提取液;澄清;明胶澄清剂;壳聚糖澄清剂

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 03 期

页码： 184-187

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验研究玫瑰茄提取液的澄清方法。比较了果胶酶、皂土、明胶和壳聚糖对玫瑰茄提取液的澄清效果,确定了玫瑰茄提取液的澄清方式为:壳聚糖添加量0.125g/L和明胶添加量0.75g/L,常温澄清3h,然后通过6000r/min的碟式离心机高速离心,再经过硅藻土过滤机过滤,最后经过Φ0.45μm中空纤维微滤装置过滤。此条件下可得到λ660为82.7%、混浊度为0.03NTU的玫瑰茄提取液。

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