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火龙果采后生理和保鲜技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王生有 1 ; 陈于陇 2 ; 徐玉娟 2 ; 吴继军 2 ; 肖更生 2 ; 傅曼琴 2 ;

作者机构： 1.江西农业大学食品科学与工程学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 396;火龙果;生理变化;保鲜技术

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 13 期

页码： 396-400

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文在系统总结火龙果的贮藏特性及采后呼吸作用、内源性抗氧化活性、细胞膜透性和膜脂过氧化作用等生理变化的基础上,介绍了目前国内外火龙果的几种保鲜技术(包括低温贮藏、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜、辐照、热处理和酶法保鲜等)的研究进展及存在问题;并探讨了采后处理工艺流程及质量保证和控制体系的建立;最后展望了火龙果研究及贮运技术未来发展的方向。

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