文献类型： 中文期刊
作者： 沈强 1 ; 张建 2 ; 罗显扬 1 ; 郑文佳 1 ; 喻云春 1 ;
作者机构： 1.贵州省茶叶研究所
2.贵州省产品质量检验检测院
关键词： 厌氧处理;茶叶品质;γ-氨基丁酸;化学成分
期刊名称： 贵州农业科学
ISSN： 1001-3601
年卷期： 2012 年 40 卷 04 期
页码： 53-55
收录情况： 北大核心
摘要： 为生产出富含γ-氨基丁酸(GABA)降压功能茶,采用氮气厌氧处理茶鲜叶后再进行微波杀青等方法,研究了氮气厌氧处理对茶叶品质及γ-氨基丁酸含量的影响。结果表明:真空充氮2h和除氮充氧2h,循环4次,成茶中GABA含量达1.89mg/g,是未经氮气厌氧处理茶叶中GABA含量的37.8倍;成茶中的茶多酚、咖啡碱和儿茶素含量基本不变;氨基酸和可溶性糖含量呈下降趋势。
- 相关文献
[1]贵州茶叶品质与地质环境的关系. 任明强,赵宾,赵国宣,杨胜元,陈旭晖. 2011
[2]葡萄间作模式对茶树新梢品质及呈色的影响. 李露露,姚键梅,尹荣秀,蒲璐璐,文洁,周富裕. 2022
[3]不同杀青方式对茶样中γ-氨基丁酸含量及其主要化学成分的影响. 沈强,潘科,郑文佳,罗显扬,张建. 2013
[4]γ-氨基丁酸降压机理研究进展. 潘科,冉登培,沈强,罗显扬,郑文佳. 2013
[5]富含γ-氨基丁酸降压功能茶的研究进展. 沈强,罗显扬,潘科,郑文佳. 2011
[6]纯种乳酸菌接种发酵辣椒综合品质特性研究. 王雪雅,吴华丽,丁筑红,蓬桂华,孙小静,彭邦远,张洪礼,尹智华. 2016
[7]超声波辅助喷雾加湿法富集发芽黑糙米生物活性物质工艺的响应面优化. 雷月,宫彦龙,邓茹月,张大双,刘雪薇,罗秦欢,朱速松. 2020
[8]NIRS法定量分析多年生苦荞叶片蛋白质与GABA含量. 朱丽伟,周焱,蔡芳,邓娇,黄娟,张晓娜,张锦阁,陈庆富. 2020
[9]真空厌氧间歇技术富集福鼎大白茶茶鲜叶GABA的参数优化. 沈强,许凡凡,张小琴,潘科,刘忠英,郑文佳. 2018
[10]缬草研究进展. 魏桂民,李德文,王少铭,于二汝,罗莉斯,王军. 2016
[11]金荞麦的化学成分、生理功能及在畜禽养殖中的应用研究进展. 谭露霖,艾蓉,罗文菊,薛红,邓蓉. 2016
[12]不同产地太子参中化学成分分析. 林茂,郑炯,杨琳,陈娅娅,王沁. 2012
[13]腊梅花精油化学成分分析(英文). 沈强,刘晓博,张小琴,司辉清. 2014
[14]鱼腥草挥发油成分分析及其抗氧化性研究. 吕都,刘嘉,刘辉,王辉,李俊,刘永翔. 2016
[15]茶树花的化学成分及开发利用研究进展. 崔晓明,喻云春,张广成,葛衡. 2012
[16]贵定鸟王种与福鼎种茶叶的主要化学成分分析. 黄冬福,张珍明,陈会明,罗文敏,林昌虎. 2014
[17]光枝勾儿茶的研究进展. 唐远江,尚以顺,周思旋,杨粤黔,余波,杨何. 2018
[18]多花木蓝抑菌活性及其化学成分研究. 毛心莹,苏生,曹红旗,沈玲,韩永芬,李. 2015
[19]不同复配比例对γ-氨基丁酸茶品质的影响. 潘科,沈强,冉登培,郑文佳,罗显扬. 2013
[20]安顺名优绿茶的感官品质与主要化学成分. 沈强,邵亦俊,邵欣宇,郑文佳. 2014
作者其他论文 更多>>
-
厌氧发酵时间对黄金芽绿茶γ-氨基丁酸含量及品质成分的影响
作者：黄涛;郜秋艳;李美凤;彭叶;杨云;沈强;刘建军
关键词：厌氧发酵;黄金芽;绿茶;γ-氨基丁酸（GABA）;品质成分
-
'巴山早'紫色芽叶绿茶加工过程中内含成分的变化及品质分析
作者：罗金龙;陈盛相;郑文佳;杨肖委;张小琴;刘晓霞;沈强
关键词：巴山早;紫色芽叶;绿茶;品质
-
不同造型白化绿茶滋味化学成分及感官品质分析
作者：张小琴;罗金龙;李燕;梁思慧;刘忠英;沈强
关键词：白化绿茶;造型;滋味化学成分;感官品质
-
基于SSR分子标记分析石阡茶树资源遗传多样性
作者：林开勤;李悦欣;魏杰;汪安然;喻云春;段长流;王枫;鄢东海
关键词：茶树;种质资源;贵州;石阡;遗传多样性;SSR分子标记
-
茶叶中γ-氨基丁酸的形成机理及应用研究进展
作者：沈强;罗金龙;张小琴;朱旭君;王镇;郑文佳
关键词：茶叶;GABA;机理;应用
-
微波辅助杀青工艺对贵州针茶品质的影响
作者：沈强;罗金龙;杨肖委;郑文佳;黄富贵;何金涛
关键词：微波;杀青;品质;贵州针茶
-
黔茶1号试制红茶、绿茶和黄茶的品质研究
作者：沈强;张小琴;罗金龙;杨肖委;刘晓霞;周良书;郑文佳
关键词：黔茶1号;红茶;绿茶;黄茶;化学成分;感官品质;香气成分
