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蚕蛹油微胶囊的制备

文献类型： 中文期刊

作者： 施英 1 ; 吴娱明 1 ; 廖森泰 1 ; 邹宇晓 1 ; 刘凡 1 ; 袁金辉 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 蚕蛹油;微胶囊;喷雾干燥;工艺条件;正交试验

期刊名称： 蚕业科学

ISSN： 0257-4799

年卷期： 2010 年 36 卷 05 期

页码： 152-155

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了改善蚕蛹油的加工性能和延长其保质期,以大豆蛋白和β-环状糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备蚕蛹油微胶囊。依据蚕蛹油微胶囊乳状液的稳定性检测指标,确定壁材大豆蛋白和β-环状糊精的质量比为1∶1。通过正交试验确定制备蚕蛹油微胶囊的最佳工艺条件为:芯材(蚕蛹油)与壁材的质量比为1∶2,乳状液中固形物的质量分数为20%,均质压力25MPa,喷雾干燥的进风温度190℃。在此工艺条件下制备蚕蛹油微胶囊的包埋率为91.2%。

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