文献类型： 中文期刊
作者： 熊太第 1 ; 蒋守群 2 ; 张辉华 1 ; 朱翠 1 ;
作者机构： 1.佛山科学技术学院生命科学与工程学院
2.广东省农业科学院动物科学研究所农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室
关键词： 运输应激;家禽;生产性能;肠道健康;肉品质
期刊名称： 中国畜牧兽医
ISSN： 1671-7236
年卷期： 2023 年 003 期
页码： 977-988
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 运输是贯穿家禽生产到屠宰期间的重要环节。随着消费者对禽产品需求量的增长，家禽养殖业得到快速发展，家禽运输越来越频繁，由此产生的家禽运输应激也备受关注。运输应激是指运输过程中家禽受到各种应激原的刺激，如饥饿、口渴、气候、拥挤、噪音、振动、混群、体力消耗、运输持续时间和病原菌入侵等综合作用的结果，引起运输应激综合征。运输应激会导致家禽生产性能下降甚至死亡，引起家禽神经内分泌、免疫和能量供应系统功能异常，造成机体组织发生损伤，肉品质变差，还会诱发肠道氧化应激，导致肠道菌群紊乱，破坏肠道健康，进而影响家禽的生长发育及健康状况，不仅损害家禽福利，也给家禽业带来严重经济损失和资源浪费。可通过缩短运输时间、给予宰前休息、控制密度、防寒降温、以及补充中草药与植物提取物、微量元素和其他功能性添加剂等措施缓解家禽运输应激。笔者综述了运输应激对家禽生产性能、内分泌与免疫性能、肉品质与肠道健康等方面的影响，以及缓解家禽运输应激的相关措施，以期为家禽运输应激研究及其缓解调控提供重要的参考依据。
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