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常温下气调包装对核桃贮藏生理和品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李鹏霞 1 ; 王炜 1 ; 梁丽松 2 ; 王贵禧 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.中国林业科学研究院林业研究所

关键词： 核桃;气调包装;贮藏;生理;品质

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2009 年 25 卷 05 期

页码： 1151-1155

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以甘肃成县产核桃为试材,将带壳核桃分别放在30μm紫色聚氯乙烯袋、30μm白色聚氯乙烯袋和40μm白色聚乙烯塑料袋中进行自发气调包装(MAP)贮藏,研究了常温(20~30℃)下贮藏180 d期间核桃的生理和品质变化。结果表明:与40μm白色聚乙烯塑料袋相比较,30μm紫色聚氯乙烯袋与30μm白色聚氯乙烯袋形成的相对低O2高CO2的贮藏环境能有效降低核桃的呼吸速率和可溶性蛋白质、总脂肪、可溶性总糖含量的损耗。因此,30μm紫色聚氯乙烯袋和30μm聚氯乙烯袋可以较好地保持核桃种仁的贮藏品质与品级,其中30μm紫色聚氯乙烯袋的贮藏效果最好。

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