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龙眼热泵干燥特性及数学模型的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 邓彩玲 1 ; 林羡 1 ; 徐玉娟 1 ; 肖更生 1 ; 唐道邦 1 ; 吴继军 1 ; 张岩 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 龙眼;热泵干燥;干燥特性;数学模型

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 12 期

页码： 115-121，125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以整果龙眼为原料,研究高温热泵干燥不同工艺条件对龙眼干燥特性的影响,并建立相应的数学模型。结果表明:与干燥风速相比,干燥温度对龙眼整果干燥速率影响较大,干燥温度越高,干燥用时越短;风速对龙眼干制加工时间的影响随干燥温度的减小而增大;干燥过程分为三个阶段,加速期、恒速期和降速期,降速期为干燥的主要阶段;除65℃、1.0m/s干燥条件外,有效水分扩散系数随干燥温度的增加而增加;整果龙眼热泵干燥的活化能为25.12KJ/mol;采用10种薄层模型拟合龙眼整果的热泵干燥曲线,发现Midilli模型模拟效果最优,该模型能根据热泵干燥的时间、温度和风速为整果龙眼的干燥过程提供可靠的分析和预测。

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