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荔枝干颗粒重与果肉水分活度、微生物等指标相关性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 唐道邦 1 ; 张友胜 1 ; 徐玉娟 1 ; 吴继军 1 ; 温靖 1 ; 李升锋 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室

关键词： 荔枝干;颗粒重;水分活度;微生物;相关性

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2010 年 37 卷 10 期

页码： 29-30

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨未分级预处理的荔枝干不同颗粒贮藏期各项指标的相关性,、为制定荔枝干贮藏措施提供理论依据,以贮藏5个月、干制前没有分级预处理的荔枝干为原料,对荔枝干颗粒重与果肉水分活度、菌落总数、霉菌数等指标检测并进行相关性分析。结果表明,未分级预处理的荔枝干不同组间颗粒重与果肉水分活度关系显著、而同一组内荔枝干颗粒重与水分活度关系不显著;颗粒重与果肉水分含量线性关系不显著,与菌落总数、霉菌数之间关系不显著。

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